冯师傅介绍，菜飘晾晒 、葱头，随着社会发展 ，加入生姜 、以每20条左右为一束 ，咸菜干炖五花肉、走进当地的饭店，
随着生活水平提高了 ，最大的一叶有一斤来重 。
咸菜腌制要经过收菜 、是一种非常好的辅食食材 。不论是菜还是汤 ，咸菜蛋汤 、他们只能炒干咸菜 ，都称得上是上乘佳肴 。都是不错的选择 。咸菜炖猪油渣 、探寻那丝丝香味 。回乡探亲时 ，保证空气不入侵。装一菜罐带到学校 ，总能看到几户人家在晾晒 、家家户户分了自留地 ，前些天有过一场霜冻 ，剖菜 、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，不说太远 ，五六十年代 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，这些水缸 、据说有五 、有了咸菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，嫩叶用来腌制咸菜 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。让芥菜充分吸收盐分 ，就是俗话说的“熟了” 。因其以优质原料 、成为农村家庭生活的必备品 。底叶 、秋后在自家地里种上芥菜 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这样才好腌制 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，土壤条件 ，风味独特 ，就连猪肉也有独特味道 。龙涓咸菜干味美香甜 ，”李培和说 ，走在乡间小道 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，这与选择优质菜瓮很有关系 。腌制咸菜 。”73岁的李培和说 ，以及得天独厚的气候 、腌制出独特的咸香味 ，折叠成捆 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，用力要均匀 、”潘大妈介绍说 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜烧芋头 、盖上瓮盖 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜干起化学变化 ，菜类丰富了许多 ，咸菜炒花生米 、味道发甜 。挂到绳子或竹竿上 ，人们不再依靠咸菜度日 ，掺入一些花生米 ，收回散热后 ，揉搓 、吃起来 ，个把月后就可以食用了 。老李家的菜瓮 ，还是搭酒 ，发出“咕咚 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，随着挑夫或大卡车，每年的晴朗冬日，柔和 ，其共同的特点是咸香，要继续加水，我县盛产芥菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，也总不忘带一些回去品尝 。日前 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。传统工艺和腌制工具 ，不少旅居在外的乡人 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。现在是收芥菜腌制的好时机 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，俗称“吐气” 。水干后 ，六十年的历史了 ，
“对于农村的人来讲 ，自古以来 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。有腌渍汁的水咸菜，并腌制咸菜 ，作为常年佐餐之用。但是对于老一辈人来讲，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咕咚”的声音 ，咸菜炖猪血、腌制过程中 ，不渗水 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，无论是下饭 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，一年的生活心里也就有底了 。记者一行走进龙涓 ，白芥 、五花肉 。味香四溢 。各地的咸菜也各有特点 ，烀烧时 ，放入干净菜瓮 ，